Recette excellente et assez simple à réaliser : Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes. 18 janvier 2002 à 10h03 . J'ai servi mes tournedos avec des pommes de terre sautées mais une purée fait très bien l'affaire aussi. Le Tournedos de magret au foie Rossini est présenté en deux tranches de 150g chacune. Tournedos de magret au foie gras Rossini. Dressez les assiettes avec une tranche de pain de mie toastée, un tournedos, un foie gras et un nappage de sauce. merci de vos recettes pat. Accompagnement : gratin dauphinois, petits légumes. Je vous présente le vrai tournedos Rossini sauce porto. Mettez-les de côté. Cuire des tournedos rossini. J'aime. J’ai zappé également la truffe fraîche, pour donner une pointe de saveur de truffe j’ai ajouté quelques gouttes d’huile de truffe sur mon tournedos après cuisson. Pour accompagner un tournedos, vous avez l’embarras du choix car cette viande rouge s’accommode de nombreuses sauces maison, des plus classiques aux plus raffinées. 19 ou 19. Versez la sauce sur les tournedos, et servez aussitôt. Ingrédients : - 4 tournedos : c'est généralement du filet de boeuf "bardé" (entouré d'une tranche de … Astuces. Le foie gras ne fondra pas à la cuisson. moyen . Utile. Tournedos rossini à la sauce morille maison. Des tagliatelles fraîches et une poëlée de champignons forestiers sauce au Xères. Au quotidien, privilégiez les champignons de paris bruns. Avis (0) Avis Il n’y a pas encore d’avis. Réponse 2 / 5. Anabel02 Membre Hyper Génial Messages : 950 Inscription : 16 nov. 2003 [17:53] Localisation : Paris 5ème. Pour une sauce lisse et compacte, ajoutez une noix de beurre. Enrichie d’une pointe de porto et d’une touche de foie gras, cette recette est un incontournable de la cuisine française. Une pièce de boeuf accompagnée d'une sauce au foie gras et à la truffe.. Découvrez la préparation de la recette "Tournedos Rossini sauce Périgueux" La sauce Rossini est préparée avec du porto, du madère, voire du Noilly Prat, que l'on ajoute dans la poêle qui a servi à la cuisson pour déglacer les sucs. Allez les filles!! Catégories : Plats à emporter, REPAS DE FÊTES, Viandes Étiquettes : Boeuf, Foie gras. Cette recette de tournedos aux champignons peut être préparée avec n'importe quel viande : steack, côte de porc ou encore du veau; des grenadins de veau par exemple qui est ce que le tournedos est au boeuf. A voir également. Je dois faire des tournedos demain soir et j'aimerais faire une sauce pour accompagner mais je n'ai pas d'idée, peut être avec des échalottes? Une idée facile et rapide pour un repas festif et gourmand avec un tournedos sauce champignons. 10 min. Voici deux idées de sauce : sauce au poivre vert ou encore celle aux tournedos rossini (foie gras). Les girolles ou les pleurotes sont tout à fait adaptées. Recette de foie gras. Tournedos Rossini sauce aux morilles Publié le 24 mai 2010 par cyril50. La recette du tournedos Rossini fait partie de ses recettes incontournables pour un repas de fête ou gastronomique, un dîner en amoureux, ou simplement une envie folle de bonne chair. Dernière ligne droite avant 2014...Je vous propose donc une recette que j'apprécie tout particulièrement: le tournedos Rossini. 12. Une fois la viande cuite selon vos préférences (voir ci-dessus), passez à la confection de la sauce Rossini. Poser les tranches de pain de mie dans un plat de service chaud. Un grand classique des plats de résistance, le tournedos est un « must » de la viande rouge. Une viande qui peut peut-être se boire avec plus de 100 vins différents (appellations). Photo illustrée, non contractuelle. Recettes. Ajouter au panier. Bon appétit. ... Les tournedos pour être Rossini seront surmontés d'une tranche de foie gras cru saisie rapidement dans une poêle très chaude. 465 Kcal (4.4/5 - 34 votes) 11; 1464; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Tournedos Rossini, sauce aux Morilles. Tournedos de boeuf sauce champignons. Une sauce toute simple pour accompagner parfaitement une viande rouge ou blanche. 5. Retirer la chaînette, éplucher et dénerver entièrement le filet de bœuf. quantité de Tournedos rossini sauce morille. Alors comme d’habitude, pas de chichi, Les Grappes vous propose sa sélection… Haut. Home. Plat. 11. MAP bifinett 2232 th 53-55 Yaourtière Seb et sorbetière Arpi des années 70 Super Robot 2007 . Pour cette recette de Tournedos rossini, vous pouvez compter 20 min de préparation. Conservation : 8 jours au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Tournedos sauce au cognac. Napper les tournedos Rossini de sauce… Commenter +17. Ingrédients. Arrosez les tournedos avec la sauce obtenue. Haut. Tailler des Pou La recette du tournedos de canard aux champignons ultra-facile : procédez comme pour la recette du tournedos Rossini ci-dessus. 10 min. Tournedos sauce au foie gras; Tournedos sauce au foie gras. N'hésitez pas à utiliser des champignons fins, girolles, cèpes, morilles, en accompagnement. Message par Anabel02 » 07 déc. Monter les tournedos Rossini. Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette recette chic, élégante et originale ! Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Pour être franche, je n'en avais jamais préparé moi-même auparavant, mais j'ai toujours adoré ce plat depuis que j'ai eu la chance de le goûter quand j'étais jeune. Garnir chaque tranche d'un tournedos. Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur.Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en déglaçant la poêle de cuisson au Porto ou Noilly. Une recette qui j’en suis sûre saura trouver une place sur vos tables dans les jours à venir ! Bon pas le Rossini façon cuisine française traditionnelle avec sa sauce grassouillette, son toast de pain doré au beurre, mais une version un peu plus digeste mais tout aussi gourmande. Fait maison. pour les tournedos rossini, comme c'est bien riche.... je pense aussi aux harocots verts mais je viens dire à marichoco que pour l'île flottante au MO c'est là je n'aurais pas oser.... mais je tenterai bonne soirée! Recherche avancée . Un repas parfait pour les fêtes !. Tournedos Rossini Un musicien nous compose une œuvre gastronomique et nous voici en face de la symphonie des saveurs du Tournedos Rossini. Servez aussitôt. Poser une escalope de foie gras sur le dessus ainsi que quelques tranches de champignons. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. La cuisson du tournedos à la poêle vous permet de vous lancer dans la recette d’un tournedos Rossini. Avec un bon accompagnement servez une assiette digne de grand chef ! Re: Que servir avec un tournedos rossini ? 2 parts. La recette par auxdelicesdemanue. La recette par Flo/Au Fil du Thym. merci pat. (La veille il m'arrive de saler, poivrer la viande et de la laisser mariner toute la nuit avec un peu d'huile de noix mais c'est totalement facultatif..) Le foie gras a été mi cuit par nos cuisiniers afin de vous permettre une cuisson rosée ou saignante du magret selon votre goût. Taillez les tranches de pain de mie à la forme des tournedos et faites-les rissoler à la poêle dans 50 g de beurre. Pour la petite histoire, c’est vraiment Rossini en personne, gastronome à ses heures, qui a élaboré cette recette opulente qui nous propose un accord bœuf, foie gras, truffe et madère : tout un menu condensé en un plat. Aidez moi la sauce pour mes tournedos c'est pour ce soir!!! Tournedos façon rossini, sauce au balsamique et purée de patates douces. Rapide à préparer, on utilisera des champignons frais, des cèpes par exemple mais aussi des champignons de Paris et pourquoi pas une mélange de champignons (comme ici) congelé. Michele 21 juin 2007 à 05:20. Vous pouvez servir en accompagnement de tournedos sauce roquefort, un gratin dauphinois, des pommes rissolées, des fagots de haricots verts ou pourquoi pas des poires. Dans une poêle indépendante, faites revenir le beurre pour toaster les pains de mie. Astuces (*) Pour donner une connotation festive à la recette, utilisez des champignons des bois.