Sauce à spaghetti de Catherine Beauchamp, Galette de patates déjeuner au saumon fumé et parmesan, Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème, Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées, Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari, Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois, Risotto de graines de tournesol aux champignons, Filet de turbot aux légumes de printemps, Magret de canard, carottes fumées et risotto d'orge, Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes, Saucisses cocktail cuites en sauce sucrée, Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches, Sandwich au canard confit et aux légumes marinés, Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants, Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul, Salade de nouilles soba et son multigrains, Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes, Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre, Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles, Chou braisé au cari vert et saumon à la cardamome, Rôti de porc au lait (brazato al maiale con latte), Poulet et sauce aux haricots noirs fermentés, Potage à la courge, épices douces et lait de coco, Tronçons de lotte, salsa et quinoa aux asperges, Crème prise au chocolat et miel de sarrasin, Kin malebo Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes, Nganda Yala Poêlée de mangues aux épices, Poulet à la crème moambe (crème de noix de palme), Dacquoise au chocolat, croustillant sarrasin et ganache montée à l’orange, Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes, Quasi de veau rôti, tête de veau en réduction de vinaigre balsamique, Tartelettes au caviar et crème au raifort, Salade tiède de sucrine aux anchois marinés du Hoogan et Beaufort, Côtelettes d’agneau grillées aux épices et sa gastrique miel-Xérès, Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapen᷉o, Beurre blanc à la ciboulette (Beurre nantais), Fenouils braisés sur riz frit à l'indienne, Salade japonaise et vinaigrette carotte-gingembre, Fruits de mer grillés et beurre au vin blanc et au piri-piri, Glace de babeurre, fraises et meringue au poivre, Thon, daïkon violet et jaune d’œuf confit au tamari, Conserves de pommes, eau de rose et cardamome, Magrets de canard, salade de céleri, pickles de chou-fleur et sauce yogourt au sumac, Betteraves, purée de marron et crumble de cacao, Croustillants à l’oignon et pintade confite, Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol, Crêpes à l’encre de seiche et gravlax de truite glacé à la Carminé, Gravlax de saumon sur pain pumpernickel, crème d’aneth et salade de fenouil, Sandwich brisket, moutarde aux herbes et crème de fromage, oignon et porcini, Figue noire façon crème brûlée, crème fouettée au bleu, Pavé de foie de veau en croûte de bacon et quartiers de chou vert brûlés, Escalopes de veau à la crème et aux pommes, Petits radis rouges au Pineau des Charentes, Brouillade au turbot et légumes du jardin, Salade de chou rouge et fromage halloumi grillé, Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone, Tartine de luxe au magret de canard et aux chanterelles, Spaghettis aux côtelettes de porc de Michel Tremblay, Risotto au piment Gorria et aux pétoncles, Penne à la Romanoff (pâtes à la vodka), Poulet Frit et salade de chou-rave au fromage bleu, Truite grillée au beurre blanc et sapin baumier, Le « caméléon d’été » ou dessert d’été, Salade de truite Steelhead (ou truite saumonée), Roast beef de gars qui mangent du roast beef, Suprêmes de pintade pochés, purée de pomme et rutabaga à la sauge, Polenta crémeuse, haricots romains et cipollinis au vin rouge, Smoothie « gardez le rouge pour la faim », Tête de champignons farcis à la méditerranéenne, Bacalao en salsa verde (Morue à la sauce verte), Gel énergétique aux abricots et à l’érable, Orzo crémeux au dindon et au chou-fleur citronné, Papillote de saumon et fèves à l’érable, salade de haricots et quinoa, Carpaccio de poire, betterave rouge et peccorino, Gâteau au fromage mascarpone, purée de prune à la badiane, Poitrines de canard du lac Brome aux épices et sa poêlée de fruits à la vanille, Hamburger steak de dindon et sa salsa de tomatillos, Floater à la stout et à la glace au café, Pommes de terre sautées au gras de canard, Ballotine de râble de lapin aux olives vertes, lardons et tournesol, Pot de crème au chocolat blanc et sa poêlée de pêches au beurre, Maquereau saisi, condiment poivron-chorizo et purée de haricots cocos, Morue fraîche, artichauts-gourganes-olives et son aïoli aux agrumes, Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles, Salade de nouilles soba et son pesto de noix, Crissage bleu-meringue et conserve de bleuets, Friture de choux de Bruxelles au vinaigre de framboise, Roulades de porc et jardinière de légumes, Boulettes de bœuf aux champignons et au Xérès, Soupe vietnamienne aux boulettes de porc et crevette, Flancs de saumon brûlés et salade croquante, Saumon en Bellevue, façon Danny Saint-Pierre, Canneberges à l’orange, façon gremolata, Cuillères de Parmentier, canard et navet blanc, Jarret d'agneau braisé, croûte de corn flakes miel et amandes, Pommes au caramel et crème à la Mascarpone, Soupe de tomate et poivrons dans un bol en pain, Tarte fine aux pommes de terre et aux fromages, Tartinade de chou-fleur et pommes de terre au cari (Aloo gobi), Cubes de tofu à la citronnelle et salade de vermicelles. On arrose la matinée avec un smoothie à la menthe, un vin matinal et un buck’s fizz… une version plus allégée du mimosa. Avocat 58 - 2012-10-19 - Fiesta mexicaine Tarif par session. 122 - 2017-03-24 - 3 hommes en couleur Sel Puis, elle prépare son classique pour ses « potlucks », un cake au chorizo et fromage. Semoule de maïs Août 2020. 39 - 2010-03-19 - La cabane à sucre de Danny St-Pierre On navigue dans le monde fascinant des algues avec le cueilleur d’algues québécoises Antoine Nicolas. 15 septembre 2020 par Claude Laframboise L’énigmatique magicien Vincent C vient faire son tour, des tours et ne cuisinera surtout pas de lapin. Smoked meat C'est aussi la saison des plats mijotés, cuits lentement pour en … Saumure La Tête d’Allumette est l’endroit idéal pour déguster une bonne bière brassée sur place et ce, dans un cadre magnifique; assurément un incontournable de nos prochaines virées dans la région. Voir plus d'idées sur le thème recette, betterave salade, potage à la courge. Le chef Jean-Luc Boulay, du restaurant St-Amour à Québec, gâte les animateurs matinaux Patrick Masbourian, Ève-Marie Lortie et Kim Rusk en leur préparant un repas dont ils ne se souviennent presque plus, c'est-à-dire : le petit-déjeuner. J'ai mise à l'essaie cette soupe tonquinoise réinventée par Curieux Bégin. Virée du café Campagne au restaurant Carambola en passant par le Smoke meat Pete, où le feu est pogné dans la place! Il commence sa quête au Montréal Plaza avec le chef propriétaire Charles-Antoine Crête et le designer Zébulon Perron qui est à l’origine de plusieurs projets de restauration montréalais. 115 - 2017-02-03 - Cuisine surréaliste Oignon 2020 - Découvrez le tableau "Curieux Bégin" de Marie-Josée Beaudoin sur Pinterest. Aorem. Pois mange-tout Rita Hills Syrah 2016 Coeurs de poulet On poursuit avec le duo Savard qui nous offre leur « hit » du mardi soir, le poulet rôti et des frites maison. 35,99$, Meldville by Derek Barnett Syrah 2016 Nous nous dirigeons ensuite à l’une des magnifiques succursales du LOV où on rencontre la pétillante Stéphanie Audet qui nous compose un menu entièrement vegan. http://www.judithandcharles.com/fr/. Une version classique avec prosciutto et une autre à base de porchetta. Voir plus d'idées sur le thème Recette, Cuisine, Recettes de cuisine. 46 - 2011-02-11 - Les patates! Christian aimerait bien préparer à déjeuner pour ses amis Isabelle Vincent et Normand D’amour qui ont créché à la maison, mais il n’en sent pas le courage et l’énergie. Feb 2, 2020 - This Pin was discovered by Amélie Boivin. Vinaigre de vin 41 - 2011-01-07 - Cuisiner avec le thé Le grand acteur Yves Jacques, natif de Québec, suit Christian dans une virée mémorable dans la capitale nationale. Curieux Bégin Unforgotten: le passé déterré Les francs-tireurs Documentaires Y’a du monde à messe ... grille horaire automne 2020 lundi mardi mercredi jeudi vendredi samedi dimanche 16 h 9 h 20 h 7 h 18 h 11 h 22 h 6 h 17 h 10 h 21 h 8 h 19 h 12 h 23 h 13 h 30 0 h 30 16 h 30 9 h 30 20 h 30 7 h 30 9 - 2007-11-09 - Cuisine latino Pour ce faire, il fait appel à trois brasseurs chevronnés : André Trudel, le maître brasseur du Trou du diable et juge à différents concours brassicoles internationaux; Michel Marcoux de La Barberie qui est à l’origine de la première bière certifiée bio au Québec et, pour représenter la gente féminine, la jeune Meagan Jones de Boréale, une entreprise pionnière dans le monde des microbrasseries. C’est en préparant le repas le plus important de la journée que Christian nous emmène cette semaine aux quatre coins de la planète. Et un hommage à Daniel Pinard en préparant son délicieux porc à l'indonésienne ! Les dents sucrées seront conquises, puisque c’est enfin le temps de goûter à la tarte au sucre de Dominique Leduc De retour derrière le comptoir, Lesley nous montre comment préparer une crostata aux poires et au gingembre confit. 133 - 2017-11-17 - Avec Domaine de la Bergerie, Collier et ... Le célèbre et tendance, Bob le chef s’amuse à mettre au goût-du jour quelques classiques du buffet polynésien, avec ses crevettes tandoori, ses côtes-levées à l’ail, son tofu à l’ananas et aux cerises, ainsi que sa version personnelle du macaroni chinois, pas si chinois que ça. Préparation. Brocoli 15 - 2008-09-12 - Méchoui ! Saison 2019-2020 de Télé-Québec : la découverte est lancée! Dernière de la saison et 100ième émission, voilà de quoi célébrer en grand ! Les bols repas ou poke bowls, une idée originaire d’Hawaï dans sa version avec poisson sont à l’honneur dans cette émission. Roquette La visite débute dans un ancien village troglodyte, si particulier à cette région, où l’on fait la rencontre d’un producteur de champignons de Paris. Champagne Turbot En guise de réponse à cette grande question existentielle, les chefs Nick Hodge et Stélio Perombelon viennent nous préparer le mets auquel leurs flammes n’ont pu résister ! Déclinaison de Curieux Bégin, Curieuse rentrée prend tout son sens en cette rentrée 2020 plutôt curieuse. Pour terminer, l’auteur Jacques Davits nous présente une carbonade de bœuf à la liégeoise, une de ses recettes familiale préférée. 156 - 2018-11-16 - Balkans Ensuite, c’est au tour du Jonathan Gagné, le gagnant de notre concours maison de jouer à Curieux Bégin le temps de préparer sa recette gagnante, une tartine canard et poêlée de champignons. Vin blanc Réunissant plusieurs ingrédients dits aphrodisiaques, Christian prépare un sorbet au champagne avec un crumble de citron. formation Formation en classe virtuelle interactive « Pros du bois » N/A. Un périple au cœur d’une culture riche et bien caliente ! On continue sur le thème du piquant autour du monde avec la racine de wasabi, un ingrédient clé dans la cuisine japonaise. Co, qui nous concocte un rizotto au piment Goria, accompagné de pétoncles grillés et de jambon cru. C’est nul autre que le « pimp » de la saucisse, Félipé St-Laurent, qui vient nous initier à sa confection de A à Z, un des grandes tendances la tendance du moment ! Il nous cuisine un Tataki de bœuf avec un bœuf Wagyu vieilli dans sa cuisine « laboratoire ». Cet automne, nous aurons droit à des reprises, mais dès l'hiver 2021, l’émission phare des tout-petits sera de retour, cette fois avec un contenu entièrement inédit. 24 - 2008-11-14 - Le parfait souper amoureux Christian partage cette découverte avec la ravissante Virginie Coossa. Du 4 janvier au 21 mars 2021. Tofu On s’arrête d’abord à La Porchetta et à La boîte à homard pour rencontrer un grand créateur, Daniel Noiseux, qui est à l’origine du MUVBOX. 110 - 2016-12-02 - Combat de chefs Pêche Les médaillées olympiques Sylvie Fréchette et Charline Labonté se joignent à l’équipe pour la préparation d’un menu nourrissant et gourmand ! Cette semaine on voyage au Proche-Orient, dans les rues de Montréal, de Verdun et ensuite à St-Henri.Accompagné de Rabii Rammal, Christian rend visite à Fisun Ercan, chef propriétaire du Su, qui nous reçoit pour le brunch. Ventrèche On s'inspire du livre «Le secret est dans la sauce», de Denis Payette. Curieux Bégin Balkans. La sommelière Etheliya propose des vins qui réchauffent et un vin de chez nous, Les Pervenches. À son tour, Christian décline le hamburger steak en façonnant des boulettes à base de dinde avec une salsa de tomatillos que l’on accompagne d’une purée de légumes parfumés aux épices. 93 - 2015-10-23 - Les tartes Yves Gagnon, auteur, historien et surtout agriculteur à la ferme Les jardins du Grand-Portage, spécialisée dans la culture des légumes bios nous parle de l’ADN de ces légumes si importants. C’est sur une généreuse tablée multi générationnelle que se termine cette balade à travers les souvenirs qu’inspirent les recettes traditionnelles ! Lentille Sa première invitée, la comédienne Tania Kontoyanni commence en l’initiant à quelques pas de danse avant de trinquer un verre d’ouzo… eau de vie typiquement grecque au goût anisé. Palourde Gésier de canard confits Beurre Et parce que pour être un bon restaurateur, ça prend aussi une philosophie, on découvre le thon à aileron jaune, un choix responsable, local et délicieux, la règle d’or dans la cuisine de chez Mousso. Cette fois, c’est l’humoriste André Sauvé qui accompagne Christian pour y savourer une soupe Laksa et des côtes-levées absolument… collantes ! 12 - 2007-11-30 - Petites bouchées Ce n’est pas parce que le cœur de Christian est vacant qu’il ne peut pas célébrer en grand la fête de l’amour. Cette année-là: 00 h 00: 00 h 30: Kebec: Ça vaut le coût: Moi j’mange : Format familial: L’Indice McSween: 00 h 30: 01 h 00: Belle et Bum: Période de questions: Zone franche: Curieux Bégin: Série Int’l 5: 01 h … Pour apporter une touche de crédibilité, l’animatrice de Bien dans son assiette, Sophie-Andrée Blondin nous trace un portrait des intolérances au gluten et nous donne quelques données sur cette tendance de plus en plus répandue. Cette semaine, Christian part avec la ferme intention de s’inscrire à un demi-marathon. D’abord, Martin Juneau élabore une salade de crosses de violon fraichement cueillies et apprêtée façon salade césar, tout en récupérant les restants dans le congélateur du chalet. 13 - 2007-12-07 - Les Auberges du cœur La styliste culinaire Lisa Birri nous emmène en Italie en nous parlant de vinaigrettes. Mais avant toute chose, Télé-Québec tient à souligner la rentrée si particulière que plusieurs familles vivent déjà depuis cette semaine en proposant Curieuse rentrée, une émission spéciale de 90 minutes. Noix de coco Cantaloup Automne — Économique — Légumes — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien 250 g) Aubergine Vermicelles de riz Embarquez-vous? L'Institut de tourisme et d'Hôtellerie du Québec fête ses 50 ans cette année ! Au menu, un doré grillé et en ceviche. Cette semaine, Christian est en manque d’inspiration pour cuisiner des recettes de poisson et fait appel à deux chefs particulièrement réputés pour leur cuisine à base de produits de la mer. Christian, Daniel Vézina et Vincent Graton, accompagnés d’Isabelle Claveau, nous proposent des recettes pour bien manger dans tous les sens du terme. Le metteur en scène et concepteur Michel Lemieux, créateur de Cité Mémoire, se joint à cet échange gourmand! Le vulgarisateur Martin Carli s’est prêté au jeu de goûteur, tout en démystifiant les procédés chimiques de la distillation. Étudiants : 50 $ Professeurs : 50 $ Professionnels : 30 $ Tarif formation complète. Première escale au restaurant Aux Iles à sucre où l’adorable Émeline Pierre nous dévoile les secrets de ses sublimes accras de morue et de l’incontournable griot haïtien. 125 - 2017-09-22 - Avec Catherine Hardy, Florence Longpré, Kim Lévesq Noix de cajou 27 - 2008-12-05 - Le festin des Fêtes revisité Passant aisément de la terre à l’assiette, elles nous cuisinent deux de leurs classiques, un étonnant poulet au cola et d’élégantes et savoureuses poitrines de poulet sauce crème à l’estragon. Un voyage culinaire au cœur de l’hiver pour y mettre de la chaleur ! Elle nous concocte des enchiladas au fromage de chèvre. 78 - 2014-10-03 - Cuisine pour champion Les deux amis d’enfance David et Phong nous accueillent dans leur pub qui s’inspire de la bouffe vietnamienne de rue avec une touche de raffinement. Chefs, épicuriens, producteurs, gourmands de tous horizons, ils explorent les goûts, les saveurs, les tours de main dans la bonne humeur, le plaisir et la convivialité! Pendant que les copropriétaires Élisabeth Cardin et Simon Cantin nous racontent la naissance du Manitoba, le chef enfile ses classiques : Salade de tomates Héritage et tomme du Maréchal, sauté de pieds de mouton sur toast, assiette de poissons et duo d’oie. Bien sûr, Michelle Bouffard nous fait goûter le Québec de main de maître en nous faisant découvrir un hydromel de la Ferme Desrochers, et l’on découvre aussi le Domaine Bergeville avec des « bulles » du Québec. Étapes principales. Bette à carde La pétillante Julie Bélanger nous rend visite pour nous parler de son coin de pays, la Côte-Nord, le pays de la crevette et du crabe. 73 - 2013-10-25 - Potluck chez Bégin À sa demande, il y aura un peu plus de chair autour de l’os avec un menu un peu plus viandeux que lors de leur premier passage. Un nouveau plateau et une cinquantaine de nouveaux invités, dont une quinzaine de chefs réputés à travers le pays sont au menu de la 13e saison de Curieux Bégin! Une recette qui se transforme rapidement en un ragoût réconfortant si on réduit la quantité de bouillon. 86 - 2014-11-28 - Soirée de gars Fromage de cottage Pour satisfaire les caprices de Marie-Pier et surtout pour ses propriétés à améliorer nos capacités cognitives, on déguste un Champagne à base de pinot noir ! Pour la dernière de la saison, Christian s’organise une soirée de gars en bonne et due forme en invitant 4 bons amis à partager le pain et le vin avec lui. Du 30 mars au 11 juin 2020. Un plat exécuté de main de maître où l’instinct et l’œil font toute la différence. Sauce tabasco Pour faire part à cette opération séduction, Christian convie Racha Bassoul qui nous divulgue quelques-uns de ces secrets à travers la cuisine libanaise. Quel est le mois des plats réconfortants ? « Curieux du bois » – Automne 2020. Voir plus d'idées sur le thème Recette, Cuisine, Riz vinaigré. ... christian bégin, cinéma et confidences, cuisine, curieux bégin, festin de babette, festival cinéma, festival cuisine, germain charlevoix, ... décembre 2020; avril 2020; février 2020; janvier 2020; novembre 2019; octobre 2019; août 2019; juin 2019; avril 2019; Tout au long de la saison, elle souhaite transmettre le plaisir de s’amuser avec le concept des accords mets-vins dans une approche divertissante et ludique. Cette semaine, un spécial mettant en vedette nos « stars » du vendredi soir sur les ondes Télé-Québec : Martin Picard et Josée di Stasio. Après deux ans d’existence, le lancement de plusieurs Curieux Produits québécois et l’arrivée remarquée du Curieux café moussonné l’automne dernier, une aventure vinicole se dessine tout naturellement pour Christian Bégin et sa Curieuse Compagnie. La première à base de courge musquée rôtie et crue. Et l’automne s’annonce à l’avenant pour cet ambassadeur des Journées de la culture. J'ai quant à moi remplacé… 67 - 2013-09-13 - 3 femmes en couleur Après ces quelques expérimentations, on accueille la sommelière Michelle Bouffard qui propose un Syrah et un vin d’une belle élégance espagnole ! 77 - 2014-09-26 - PPPP Réal Béland et son clan viennent se délecter de roses des sables, de sucre à la crème, de dacquoises au chocolat et d’un caramel maison bon à s’en lécher les doigts. Voici une remarquable recette inventive qui vous permettra de récupérer vos restes (bouillon et ingrédients) de fondue. Réal Béland et son clan viennent se délecter de roses des sables, de sucre à la crème, de dacquoises au chocolat et d’un caramel maison bon à s’en lécher les doigts. Instigateur de la célèbre maxime : « un petit verre de vino », Christian consacre un chapitre complet sur la place du vin et des sommeliers au fil des années avec la présence de François Chartier. Sans oublier la présence de la rayonnante sommelière Etheliya Hananova, qui ira de ses suggestions de vino pour accompagner les différents plats comme un vin rouge du Langedoc qui se marie harmonieusement avec l’agneau ou encore un vin blanc passe-partout de Bourgogne qui saura plaire à toutes les papilles. Départ en Suisse avec une fondue au fromage en passant par la France avec un omble chevalier et un bison du pavillon canadien. ... Après Y’a du monde à messe à l’automne, Christian redevient Curieux Bégin à l’hiver et se lance, tête première dans une foule de recettes éclatées, réalisées dans son nouveau loft ou sur sa terrasse. 80 - 2014-10-17 - Manger Végé La comédienne Julianne Côté nous fait découvrir le jicama. Kale Citron 20 janv. Il leur demande des recettes de soupe à saveur ethnique en prévision de l’automne qui arrive! Une rencontre toute en auteures avec des recettes à la hauteur de nos invités. Cette fois, il aimerait composer un menu qui l’aiderait à améliorer ses capacités intellectuelles avec des ingrédients stimulants pour ses neurones. Nous vous présentons une nouvelle collaboratrice, la sommelière Nadine Jean, du Moleskine, qui brise la glace avec des bulles! À cette occasion nous faisons le tour cette vénérable institution qui a formé des générations de professionnels de la cuisine, de la pâtisserie, de la sommellerie et de l'hôtellerie. https://la-recolte.cahttps://www.lov.comhttp://www.mmme.ca. 8 - 2007-11-02 - Pourvoirie Sa complice du jour, la chanteuse d’origine Inuit Elisapie Isaac l’accompagne dans sa découverte du merveilleux monde des saveurs sauvages. Cette semaine à Curieux Bégin, on met au rancart régimes et diètes et on se paie la traite! Sri Racha Pour dessert, un financier, ce petit gâteau en forme ovale, qu’il nous offre sans-gluten !